北斗峰 野生北斗

10107.1

名称 北斗峰 野生北斗
産地 中国・福建省武夷山北斗峰
種類 青茶・烏龍茶(半発酵茶)
等級 特級
茶水の色 茶水の色:黄金色
このお茶に適した茶器 ティーポット・茶壷・蓋碗
標準的な湯温 95~100℃

北斗という武夷岩茶は大紅袍よりも上質な岩茶として知られています。その上品な香りと味わいは他の岩茶にはなかなか見られないほどに素晴らしいのですが、市場に流通する量は決して多いとは言えません。
通常、北斗として流通する岩茶は北斗一号と呼ばれる新たに改良された品種の茶樹から作られていますが、この野生北斗は品種改良前の原種の「北斗」から作られています。中でも北斗の原産地域である北斗峰で栽培されている野生北斗は大変貴重な岩茶です。品格を感じる甘味と南国のフルーツを連想させるような柔らかい微かな酸味、どこまでも続きそうな奥行きを感じさせる深いミネラル感は原種である野生北斗ならではの味わいと風格です。

岩茶はその茶樹が武夷山のどこで栽培されたかで区別されます。武夷山風景区内の標高の高い地域にある岩山の自然環境で育てられて収穫された茶葉は正岩茶と呼ばれ、標高の低い地域のものは半岩茶(現在は標高に関わらず自然保護地区内で栽培されたものは全て正岩茶としていることが殆どのようですが当店では昔と同様の区分けを行い、標高の低い地域の「正岩茶」は取り扱いません)、武夷山の麓、平地で栽培されたものは州茶とされ、全く異なる地域で作られたものは外山茶と呼ばれます。これは育った環境の違いがお茶の香りと味に大きく影響するためで、岩茶本来のミネラル感や旨み、香気といった岩韻は正岩茶以外にはありません。不思議なようですが同じ岩茶でも正岩茶と半岩茶、州茶では全く味も香りも異なります。
標高の高い厳しい岩山の隙間で育つ正岩茶は収穫量が少なく、平地のように畑を切り開く訳にもいかないため増産もできませんが、現在日本には沢山の岩茶が輸入されています。当然、中国国内での流通量はもっと多く存在していますが、正岩地区で採れるお茶がそんなに多くないのは容易に分かります。

正岩地区の中にも場所により味わいや香りの優劣があります。特に近年は過去には半岩茶とされていたような地域の岩茶も自然保護地区内にあるという理由だけで正岩茶として出荷されてしまいます。岩韻が感じられるのは昔ながらの正岩茶地区のもので、特にこの北斗峰がある地域は最高品質の岩茶が作られる険しい場所です。同じ品種の岩茶でも他の場所で作られた岩茶とは全く別物と言って良いほどの味わいと香りの深さがあります。
非常に質が良く、岩山のミネラルを豊富に含み、味わい深くパワフルなお茶であったため、2011年に作られてから火入れを適度に行いながら後熟成を進め、ようやく飲み頃を迎えました。このような岩茶は10年以上美味しく楽しむことのできるポテンシャルを持っているため、実質的には賞味期限が無いというほどに上質なお茶です。

砕けが殆ど見られない見事なまでに美しい茶葉です。葉の形そのままといって良さそうなほどに完全な形を保っています。細かい艶が全体にあり思わず見とれてしまうほどです。乾燥茶葉の状態で爽やかな甘い香りがあります。

ティーポットで、中国式であれば茶壷や蓋碗で淹れてみてください。
茶水がとろっとしているのが印象的で、その茶質を十分に含んだ柔らかさが実感できます。優しい品格を感じさせる花香と南国の果実のような果実香があります。軽い火の香ばしさと合わさって、複雑で見事な甘い香りを形成しています。
火入れは気持ち浅めの中程度で、まるで天然の香水のような爽快な花果香と格の違いを感じさせる力強さ、柔らかさが不思議にバランスよく同居しています。ミネラル感がしっかり感じられ、回甘(飲み終えた後に甘さが体の中から戻ってきます)もしっかりと感じていただけます。

煎持ちも非常に良く、上手く淹れれば10煎以上楽しむことができます。緑茶と違い、「宵越しのお茶」もできます。十分にお湯を切って涼しい場所で茶壷ごと保存すれば、翌日もその続きを楽しめます。次の日に再度お茶を淹れる際には熱湯で軽く1回洗茶してからお楽しみください。時間が経過しすぎて、室温が高すぎたなどの理由で茶葉が変質してしまった場合は飲用を中止してください。
高価なお茶ですが煎長く楽しめるためコストパフォーマンスは高いと思います。是非ゆっくりと時間を取っていただき、じっくりと楽しんでいただければと思います。

十分に楽しんだ後は茶殻も鑑賞してみてください。中国茶では茶殻の形も楽しみます。
葉の1枚1枚を摘み取りから製品茶になるまで、本当にいたわるように大事に作られてきたのが分かります。美しいとか綺麗といったレベルを超越しています。肉厚で適度な柔らかさ、色艶形。どれも素晴らしい芸術品です。

1パック15gとなります。

※ 缶入り装丁をご希望の場合はオプションでご指定ください。茶葉の量や形状などによってはお選びいただいた缶に入りきらない場合がございます。その場合は缶に入りきらない茶葉を別途袋装丁にてお届けいたします。装丁、缶の詳細はこちらをご確認ください。

※ ギフト包装をご希望の場合は有料にて申し受けております。ご希望の場合はこちらからご注文ください。

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