名称	寿眉
産地	中国・福建省福鼎市磻渓鎮
種類	白茶
等級	特級
茶水の色
このお茶に適した茶器	蓋碗・茶壺・ポット・急須
標準的な湯温	100℃

白茶で有名な産地、福建省福鼎といっても結構広い範囲になります。その福鼎の中でもいくつかの産地に分かれています。有名なところでは点头镇、太姥山镇、白琳镇、磻溪镇、管阳镇といったところでしょうか。一般的に有名なのは太姥山ですが、最も品質が良く、味わいが良い産地は磻溪と言われます。

磻溪镇の白茶の品質が良いと言われるのには、その環境にあります。
今でこそ道路が整備されてアクセスしやすくなりましたが、10年ほど前までは山奥にある磻溪镇へのアクセスは本当に大変な状態でした。悪路を通ってようやくたどり着くような場所にあり、また他の産地よりも標高の高い山の中にあります。そのような環境のおかげもあり、磻溪镇は昔のままの環境を保ってきました。今でも他の産地よりもずっと山深い地域です。

その磻溪で2010年の春に作られた白茶、寿眉です。
熟練した作り手が作った寿眉で、作られた当時も十分に美味しいお茶でしたが、年月を経てより美味しくするために北京の姉妹店茶倉庫にてゆっくりと寝かせてきました。産地などの南方で保管する場合、陳香がつく熟成をしてしまうため、北京保管を選んでいます。そのおかげで、きれいな甘い花香を持つ寿眉に育ちました。

深みのある甘い花香が感じられます。味わいも香りに伴うように深く甘い、そして果汁のような微かで柔らかい酸味、奥行きのあるミネラル感が感じられます。味わいの広がりが素晴らしく、もともとの茶樹の持つちからと、様々な部位を使って製茶する寿眉ならではの懐の深さを実感できます。大変美味しく、清らかな寿眉に育ちました。

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