当然のことながら標高の高い厳しい岩山の隙間で育つ正岩茶は収穫量が少なく、平地のように畑を切り開く訳にもいかないため増産もできません。希少茶です。今でこそ普通に見かけることの多い岩茶ですが、実はその殆どは正岩茶ではありません。

武夷岩茶は5月ごろに茶摘を行い、夏を通して炭火で焙煎を繰り返し熟成を重ねます。早ければその年の秋には楽しむことができますが、パワーのある岩茶は冬近くになることもあれば数年熟成が必要なことも多くあります。また、長期熟成を楽しめるお茶でもあり、丁寧に作られた岩茶は何年も、場合によっては10年以上も楽しむことができます。ただし、最近の流行に伴って多く流通するようになった発酵、焙煎の弱いタイプの岩茶は長く保存することはできません。

鈴茶堂ではミネラル感溢れる正岩茶をさらに厳選しました。どれも長期保存、熟成が楽しめる品質です。ゆっくり、じっくり愉しんでいただければ嬉しいです。

品格のある香りと滋味あふれる芳醇な味わいはお酒とも大変相性が良いです。常温に冷ましてコニャックやウィスキー、時間を十分に経た濃厚なソーテルヌなどのトワイスアップの水のかわりやチェイサーとしても楽しめます。