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白沙溪茶厂の2012年天尖茶です。 天尖茶とは安化黒茶の等級の1つです。湖南省安化県で育った茶樹からつくる黒茶を安化黒茶と言い、その中でも茶葉の等級で大きく天尖、貢尖、生尖に分けられます。この3つの等級は「三尖茶」と呼ばれ、中でも天尖が最も上質な原料を使ってつくられます。これらは明代の頃から皇室献上茶とされ、清代に入ってからは天尖が正式に皇室専用茶として命名されました。歴史の古いお茶の1つです。 伝統的な竹籠に入った形状です。（1kg装の場合）製造直後より北京の茶倉にて保管していたため、綺麗に癖のない熟成をしています。金花と呼ばれる冠突散囊菌（Eurotium Cristatum）という麹菌の状態も良く、表面や固形茶の内部に金の花が散らされたように美しく現れています。これは身体に良いとされているだけでなく、香りや味わいもより深くするとして珍重されています。 一般的な黒茶と同じように高温で洗茶を行った上でお楽しみください。 安化黒茶は殺青、揉捻、渥堆などといった黒茶の製造工程を経て作られますが、特徴的なのは最後の乾燥工程です。七星灶（竈）と呼ばれる7つの空気孔のある窯で松の薪を使って乾燥を行います。そのせいか、微かな心地よい松煙香を感じます。優しい甘味と滋味、木質系の旨味、柔らかな柑橘系の酸味が微かに感じられ、沁み入るように美味しいお茶です。非常にバランスが良く熟成されています。出荷直後より北京の茶倉にて保管していたため、南方保管にあるような濃厚で癖のある熟成ではなく、さらりと楽しめる天尖茶です。数ある安化黒茶の中でも、かなり美味しく楽しめるお茶です。 2012年産（北京保管） ※ 茶葉表面に現れる金花は環境や気温、湿度などによって肉眼では見えない状態になる場合が多々あります。ご了承ください。金花の麹菌は生きていますので、環境が変わればまた見えるようになります。 ※ 1kg装の場合、発酵を進める黒茶の特性上、その重さが前後いたします。重量は参考値となります。また、古いお茶のため、固形茶の包装がかなり傷んでいます。包装の破損、汚れなどでの返品、交換はお受けできません。茶葉の中に籾殻や石、場合によっては髪の毛などの異物が混入している場合もございます。これは現地において手作業で作られたために起因するもので、品質に影響するものではございません。ご了承いただける方のみ、お求めいただけますようお願いいたします。 ※ ネット上での転売目的のお求めはご遠慮ください。当店の方で該当すると判断した場合はご注文をキャンセルさせていただく場合もございますので、ご了承ください。（セミナーや店舗、サロンなどでの頒布、販売などは今まで通り問題ございません。） |
