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白茶は萌葉や若葉を丁寧に摘み取り、なるべく人の手が触れないように自然に酸化発酵をさせ（萎凋）、乾燥させるだけのシンプルな製法で作られるお茶です。欧米ではWhite Teaと呼ばれ、高級茶としても知られています。 白茶は去熱機能を持つと言われ夏向きのお茶と呼ばれます。香港や広東、台湾、東南アジアで愛飲されています。 ひとくちに寿眉といっても様々です。中国茶の勉強をすると白茶の中で最も高く上質なものは白毫銀針、その次に白牡丹、寿眉は一番下のランクのものと言われていることを見かけますが、間違いではないものの正解でもありません。それぞれのお茶にはレギュレーションの違いがあることということで、実際、寿眉の品質の良いものは白毫銀針の低品質のものよりもずっと高価で珍重されています。昔から白茶を楽しむ人たちは、味わいの違い、成分の違い（製茶の際に使用する茶葉の部位がそれぞれ違います）、それによる効果の違いで使い分けています。 この貢眉は寿眉の中でも品質の高い、高山地帯で栽培されている地元の土着の品種から作られています。最近の白茶の品種である大白茶種といったものではなく、地元では土種と呼ばれる名前のない素朴な品種を使用しています。 清涼感のある甘い香りと爽やかな紅茶を思わせる甘い味わいは夏にぴったりのお茶です。東南アジアの人たちがこのお茶を愛好している理由が分かります。日常的にぜひお楽しみいただきたいと思います。 |
