名称	凤凰单枞 宋种（鳳凰単叢 宋種）
産地	中国・広東省潮州市潮安県乌崇山大奄
種類	青茶・烏龍茶（半発酵茶）
等級	特級
茶水の色
このお茶に適した茶器	ティーポット・蓋碗
標準的な湯温	95～100℃

宋種は鳳凰単叢の中でも基本であり、他の品種よりも別格に扱われることの多い名品種です。

一般的に流通する宋種は烏崠山の中でも比較的標高の低い傾斜の少ない茶園で栽培されたものですが、この宋種は産地の中でも標高の高い大奄地区のおおよそ標高950〜1000mの地域にある茶畑の樹齢100年を超える茶樹を厳選して丁寧に製茶されています。茶樹のちからが強く、飲み頃になるまで1年以上ゆっくりと寝かせました。

鳳凰単叢の伝統的な栽培方法にこだわり、無農薬はもちろん、無肥料、無剪定で大切に育てられた茶樹から作られています。2021年の春に摘み取り、しっかりとした醗酵、火入れを行いました。茶樹本来のパワーが強く、しっかりとした茶樹からのものしか行うことができません。

ティーポット、中国式であれば蓋碗の使用が適しています。茶壷を使ってもおいしく淹れられますが、鳳凰単欉の場合は茶壷に香りと美味しさを吸収されてしまうことが良くありますので鳳凰単欉用に「鍛えた」茶壷を使用するなどしてください。

とても優しく深みのある滋味が身体に沁みるように美味しい鳳凰単叢です。口に含んだ時の香りの広がり方が違います。お茶というよりも上質なブランデーのような広がり方で、こういった香りの広がり方ができる鳳凰単叢はそう多くはありません。それに呼応するかのような奥行きのある旨味と複雑なミネラル感は老茶樹の宋種でしか得られない美味しさです。

2022年春茶

鳳凰単叢の高山表記について：
鳳凰単叢の産地では高山とされる産地はその中でも低い場所では標高650m以上の地域を指しますが、これは単純に数値だけで決められるものではありません。その環境、地形などから判断して高山地区と判断されます。当店の高山表記は標高の高さだけではなく、現地で高山地区とみなされるかどうかで表記を行っております。