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樹齢100年以上、標高1000m以上の高地で作られた上質な鳳凰単叢 宋種です。宋種は鳳凰単叢の中でも有名な品種ということもあり、様々な品質のものが「宋種」として流通しているのが現状です。本来、鳳凰単叢は1本の茶樹から作られるお茶ということを意味していましたが、現在流通する殆どの鳳凰単叢は茶園で作られ、複数の茶樹から摘み取られた茶葉から作られるものが一般的です。 この宋種は1本の茶樹から作られています。また、無農薬はもちろん、無肥料で、剪定を行わず、自然のままに育てられた茶樹から作られています。本来そのような鳳凰単叢は大変に高価でご紹介することが難しいのですが、鳳凰単叢としてはまだ樹齢が若い100年少しという茶樹のため、今回ご紹介することができました。 比較的若い茶樹とはいえ、深さを感じさせる甘味、ミネラル感の爽やかでありながら、しっかりとした複雑な美味しさは茶園の鳳凰単叢とは全く異なります。また香りの良さも格別です。高山地帯で栽培された茶樹のみが持つ特韵も感じられるようです。 ティーポット、中国式であれば蓋碗の使用が適しています。茶壷を使ってもおいしく淹れられますが、鳳凰単欉の場合は茶壷に香りと美味しさを吸収されてしまうことが良くありますので鳳凰単欉用に「鍛えた」茶壷を使用するなどしてください。 湯温は95～100℃位がお勧めです。苦味を出したくない場合は低温(85℃）でじっくり淹れてみてください。かなり苦味が抑えられることと思います。 ※ 缶入り装丁をご希望の場合はオプションでご指定ください。茶葉の量や形状などによってはお選びいただいた缶に入りきらない場合がございます。その場合は缶に入りきらない茶葉を別途袋装丁にてお届けいたします。装丁、缶の詳細はこちらをご確認ください。 ※ ギフト包装をご希望の場合は有料にて申し受けております。ご希望の場合はこちらからご注文ください。 |
