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夜来香は古くからある名叢の1つとされ、鳳凰単叢十大花蜜香型にも挙げられる鳳凰単欉です。 甘い花果香と香ばしいバターのような乳香のある、しっかりと火入れを行ったタイプの夜来香です。この香りにこだわるために烏崠山の中でも高山地域の茶畑はもちろん、鮮葉を厳選し、火入れも炭火で焙煎を行いました。決して火入れが強すぎる訳ではありませんが、作り手のこだわりが伝わってくる鳳凰単欉です。 ティーポット、中国式であれば蓋碗の使用が適しています。茶壷を使ってもおいしく淹れられますが、鳳凰単欉の場合は茶壷に香りと美味しさを吸収されてしまうことが良くありますので鳳凰単欉用に「鍛えた」茶壷を使用するなどしてください。 透明度の高い金色のお茶です。癖になるような甘い香りと香ばしいバター香がまるでお茶とは思えないような深い香りとなって感じられます。本来の鳳凰単欉になくてはならない爽やかな心地よい独特の「苦み」と奥行きのある複雑な甘味のバランスが素晴らしいお茶です。 湯温は95～100℃位がお勧めです。蓋碗やガラスや陶磁器のポットなどでお楽しみください。茶壷を使う際には良く鍛えてあるものをお勧めします。 |
