1998年雲南下関銷法沱（7663）

名称	1998年雲南下関銷法沱（7663）
産地	中国・雲南省大理市下関（香港および北京保管）
種類	黒茶・後発酵茶（熟茶）
等級	–
茶水の色
このお茶に適した茶器	蓋碗・ティーポット・マルチティーサーバー
標準的な湯温	100℃

お申込みは9月23日24:00までとさせていただきます。お渡しは9月末から10月上旬頃を予定しております。

下関茶廠の1998年に出荷され、フランスに輸出された普洱熟茶（沱茶）です。銷法とはは「銷往法国」フランスへ出す、という意味です。唛号は7663です。1976年のレシピ（配方）で6級前後の晒青を中心に、下関で渥堆しています。
香港を経由、店主師匠が北京にて保管していました。今回、特別に譲っていただけることになりました。

下関茶廠は、それまで国営であったものが、2004年に民営化されます。そのため、この98年銷法沱は中茶商標の包装紙が使われています。90年代国営時代の「250g大沱」のパッケージデザインとしてはこの年代が最後となり、1975年からはじまった銷法大沱（250g沱茶を大沱と言います）も98年前後が最後の区切り年となります。（下関沱茶復刻版図録・何景成著）これ以降も銷法沱の生産は行われますが、現在の松鶴商標のパッケージとなります。

原料の鮮葉は96年から97年の臨滄茶区および保山茶区と言われています。当時の輸出向けの普洱熟茶は毛茶（荒茶）の状態で1年以上寝かせ、下関茶廠のある大理にて熟茶へ加工します。（渥堆）その後、また1年ほど寝かせて98年に沱茶の形状に加工しています。
現在の一般的な熟茶に比べると渥堆の度合いが意図的に浅め（7〜8割程度）に仕上げられています。これはまず大理の気候的な特徴が影響します。熟茶で知られているのは勐海です。勐海は西双版納の中心、湿度と気温が高い地域です。そのため、渥堆発酵が進みやすく、濃厚な味わいに育つことが多いです。一方でこのお茶が作られた大理は標高が高く、湿度が低く、気温もそれほど高くなく、そして風が強い地域です。当時、勐海のような渥堆発酵はあまり得意ではありませんでした。
また、国営時代の下関茶廠は、数年〜数十年保管して育てることを前提にお茶を作っています。最初から10割（100%）まで完全に発酵させてしまうと、その後のエイジングによる味わいの変化や深みが生まれにくくなります。更に、普洱生茶を得意とする下関茶廠では生茶由来のキレのある味わいや酸味、特有の煙味を生かした熟茶を目指していたということもあります。これが当時、フランスで勐海の濃厚な熟茶が泥臭いと敬遠されたのに対して、この下関の銷法沱は香りが良く、美味しいと大変人気を博したようです。

この98年銷法沱の味わいの特徴は、焦糖香と呼ばれるキャラメルのような優しく深みのある甘味と、梅子韻（酸）と言われる爽やかな果物のような酸味、そして微かに感じられる下関ならではの烟味のバランスが絶妙に、かつ、素晴らしい状態に仕上がっているところです。9月のワークショップでお淹れしたところ、みなさんこの甘味と滋味の奥深さに驚かれたようです。店主も相当に美味しい普洱茶だと思います。北京保管が長いこともあり、南方保管の癖もなく、清らかに綺麗に熟成されています。これからが飲み頃です。

先日のワークショップにてご紹介した時の様子はブログにてご紹介しております。

1998年压制 香港・北京保管 箱無し 250g沱茶（熟成状態によって前後します）

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※ 茶葉の中に籾殻や石、場合によっては髪の毛などの異物が混入している場合もございます。これは現地において完全手作業で作られたために起因するもので、品質に影響するものではございません。ご了承いただける方のみ、お求めいただけますようお願いいたします。

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