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福建省安渓感德の伝統的製法を守り作り続けている作り手による鉄観音老茶です。 感德の中でも標高1800mを超える険しい場所で育った茶樹から摘み取った茶葉を老茶用に丁寧に製茶し、15年間、ときおり様子を見ながらじっくりと後熟成、火入れを行いながら育てていきます。このように長期熟成を目的として作られた鉄観音は元々の茶樹から製茶技術まで高い品質が求められます。状態の良い茶畑で力強く育った茶樹と熟練した作り手の技術をもって初めて作られるものです。落ち着いた華の香りと深みのある回甘のある鉄観音は今では珍しいものとなりつつあります。 ティーポットで、中国式であれば茶壷や蓋碗で淹れてみてください。花の香りと清涼感を思わせる香りがあります。味わいは老茶らしい深みのある滋味と旨み、甘味のバランスが良く、大変に良い仕上がりとなりました。後熟成中も定期的に火入れを行い、最終焙煎は2016年5月に行っています。 煎持ちも非常に良く、上手く淹れれば10煎以上楽しむことができます。緑茶と違い、「宵越しのお茶」もできます。十分にお湯を切って涼しい場所で茶壷ごと保存すれば、翌日もその続きを楽しめます。次の日に再度お茶を淹れる際には熱湯で軽く1回洗茶してからお楽しみください。時間が経過しすぎて、室温が高すぎたなどの理由で茶葉が変質してしまった場合は飲用を中止してください。 関連ブログ： |
