四川高山紅茶のシフォンケーキ
FacebookやTwitterではお知らせしていましたが、新宿のAfter Tasteさんの新作は鈴茶堂の四川高山紅茶を使った四川高山紅茶のシフォンケーキでした。ありがとうございます！
お店で提供を開始した日は即日完売してしまい、私たちもいただくことが出来なかったのですが、ようやく実際にいただいてくることができました。
紅茶のシフォンケーキというとアールグレイなどを使うことが多いと思いますが、四川高山紅茶のシフォンケーキはもっと柔らかく優しい味わいになっています。お茶のもつ天然の甘い香りはそのまま。とても優しくて美味しいシフォンケーキでした。さすが斎藤シェフ。
もちろん、After Tasteさんでは四川高山紅茶のご用意もございます。ぜひ、四川高山紅茶のシフォンケーキとあわせてお楽しみください。15時から18時までのカフェタイムはお得なケーキセットもご用意しています。
四川高山紅茶のシフォンケーキをご用意していない場合や売り切れてしまっている場合もございます。どうしても四川高山紅茶のシフォンケーキが食べたいという場合は事前にお店までお問い合せの上、ご来店ください。
このシフォンケーキ以外にも美味しいデザートのメニューがたくさんあります。こちらはフラン・タルト。イチゴはこの時期だけの限定だそうです。こちらも絶品。
シフォンケーキだけでなく、鈴茶堂のお茶を使ったカクテルなども続々と開発中とのことです。四川省のジャスミン茶、碧潭飄雪を使ったカクテルも登場します。
新宿にお越しの歳はぜひお立ち寄りください。
Bistro&Bar After Taste
（アフターテイスト）
東京都新宿区新宿3-28-16 新宿コルネやまとビル5Ｆ
03-6273-2001
15:00～翌1:00
新宿駅 徒歩2分 / 新宿三丁目駅 A5出口 徒歩1分
ビックロの裏手、天ぷらつな八さんの目の前のビル５Fです。
一般的な四川紅茶よりももっと香り高く深い甘みを持つこの紅茶は、鈴茶堂でも人気のあるお茶の1つです。天然の茶葉の香りとは思えないほどの香りと、砂糖を入れていないとは思えないほどの甘い紅茶は、リピートされる方がとても多いお茶です。
中国式に蓋碗や茶壷で丁寧に淹れると深みのある甘さと香りが、ティーポットで淹れた場合はすっきりとした甘さと柔らかい微かな渋みが楽しめます。シチュエーションに合わせて淹れ方を変えておためしください。
蒙頂山で栽培された茶葉を使って丁寧に作られた蒙頂甘露に、四川省はもちろん、中国大陸でも最も品質の良い四川省楽山市のジャスミンの花を厳選して丁寧に香りを移したジャスミン茶です。茶葉はもちろんですが、ジャスミンの花も無農薬栽培にこだわっているとても手間をかけたお茶です。（ジャスミンの花は虫がつきやすく、無農薬栽培をするのはとても大変です。）
こだわりの上に高い製茶技術を持った作り手が作っているため、ジャスミン茶に良くある「焼けた感じ」が一切ありません。普通のレベルとは違う、上質なジャスミン茶を楽しみたい方にお勧めします。
Lapsang Souchong（ラプサン・スーチョン）という名前で有名な紅茶です。日本で販売されている殆どの正山小種はイギリスを中心としたヨーロッパを経由して輸入されているものです。そのため、とても焙煎香が強く、「このお茶は臭いお茶だ」と認識されている方が多いと思います。
イギリスやヨーロッパでは非常に焙煎香の強いものを好みます。これはイギリスの水が硬水のため、香りや色、味が非常に出にくいことに起因します。そのため、輸出用の正山小種は中国国内向けのものよりもはるかに強い焙煎を行います。また、このように強い焙煎を行うため、上質な茶葉をヨーロッパ輸出用に使うことも滅多にありません。
鈴茶堂での正山小種は中国国内の富裕層向けに作られている伝統的な龍眼香のあるものです。その中でもバランスの良いものを厳選しました。本物の伝統的な正山小種を楽しみたい方にお勧めです。
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