名称	大紅袍
産地	中国・福建省武夷山
種類	青茶・烏龍茶（半発酵茶）
等級	1級
茶水の色
このお茶に適した茶器	ティーポット・茶壷・蓋碗
標準的な湯温	100℃

昨年ご紹介した地元の人が普段楽しむ武夷岩茶、正岩大紅袍2020が大変ご好評をいただき、完売後もリクエストを多くいただいておりました。作り手さんにお願いし、再度、更に価格を抑えて、地元の人が普段楽しむ武夷岩茶を出していただきました。

昔から武夷岩茶に親しんでいる方は最近の岩茶の焙煎の程度が変わってきていると認識されていると思います。もちろん岩茶に限らず、お茶は時代と共に少しずつその作り方は変化していくものです。もともと岩茶は中国でも限られた地域の人々が楽しむお茶でしたが、近年は他の地域でも広く楽しまれるようになり、親しみやすいよう、焙煎の程度が軽くなってきました。また、焙煎が強いと品種の違いが分かりにくく、製茶技術の向上もあり、より様々な味わいや香りを楽しみやすいよう仕上げることができるようになってきたという背景もあります。
昔から武夷山のあたりに生まれ育ってきた人たちは今も焙煎の強い岩茶を好みます。日本にもかつてはよく輸入されていた強焙煎の岩茶です。ただし、地元の人曰く、この強焙煎の岩茶はすぐに飲むものではないと言います。少なくとも3年は寝かせて、火の強さが収まり、柔らかく楽しめるようになってから飲むのだそうです。（当時、店主は入手してすぐに飲んでいました・・・）

2021年の春に製茶、4回焙煎を行っています。武夷山の作り手さんのもとで4年半以上ゆっくりと熟成していました。岩名はありませんが、正岩地域の茶樹から摘み取られた鮮葉を使用しています。
今回の大紅袍は「武夷岩茶」らしいお茶です。ほっこりとした火の香り、花香が感じられます。水質、茶器や温度、最後まで高温を保ったまま淹れているかどうかといった淹れ方で表れる表情が変わるお茶です。深みのある清らかな甘味とずっしりしたミネラル感、酸味のバランスの良い美味しいお茶です。強焙煎による火の強さがしっかり感じられるものの、柔らかさ、優しさが感じられます。時間の経過による熟成によって、強さに柔らかさが加わったお茶です。武夷山の人たちが言う「強焙煎のお茶はすぐに飲むものではない」という言葉を実感させてくれます。
煎持ちも良く、1日ずっと楽しめるお茶です。蓋碗や茶壺で丁寧に淹れて楽しんでもよし、マグカップにひとつまみの茶葉を入れて湯を継ぎ足しながら楽しんでもよし、ヤカンで煮出してグビグビと楽しんでもよし（作り手さんが製茶時に飲むやり方です。）好きなように美味しく楽しめる岩茶です。上質な岩茶も美味しいお茶ですが、気張らず楽しめる岩茶もまた美味しいお茶です。

2021年春茶

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