無農薬 漳平水仙 紅茶 2026年秋茶

名称	漳平水仙 紅茶
産地	中国・福建省漳平市双洋鎮中村
種類	紅茶
等級	-（希少茶のため等級なし）
茶水の色
このお茶に適した茶器	蓋碗・マルチティーサーバー・ティーポット
標準的な湯温	90～100℃

11月下旬頃の入荷予定です。

漳平水仙の茶葉で作った、固形の紅茶、2026年の秋茶です。
烏龍茶にも固形のお茶があるのをご存じでしょうか。

漳平水仙は、中国・福建省の漳平市で、百年ほど前から作られている烏龍茶です。別名を水仙茶餅、紙包茶といいます。水仙種の茶葉を木で作った型に詰めて四角く押し固め、白い紙で包んで焙煎します。烏龍茶の中で唯一の、紙に包まれた固形のお茶として知られています。

この紅茶は、その漳平水仙と同じ品種、同じ茶樹の茶葉から作られています。本来は最高品質の蘭花香型の烏龍茶を作る茶葉を、紅茶に仕上げたものです。烏龍茶の漳平水仙でさえ日本ではほとんど見かけませんが、紅茶はそれ以上に希少で、作ることができる茶農家も限られます。鈴茶堂では何年も現地に通い、ようやく納得できる品質のお茶を作る茶農家さんと出会い、10年以上、日本の方がほとんどこのお茶をご存じなかった頃から、漳平水仙をご紹介してきました。その茶農家さんが、烏龍茶の茶葉で紅茶も作っています。

漳平は、福建省の西南部、九龍江の上流にある山あいの町です。「九山半水半分田」と言われるほど山が多く、温暖で雨の多い土地です。水仙という茶樹は、もともと福建北部の建陽や建甌のもので、清の終わりから20世紀の初めにかけて、漳平の双洋鎮大会村の茶農・劉永発が、建甌から苗を持ち帰って植えたのが漳平水仙のはじまりとされています。劉永発は、武夷岩茶の製法を基に、閩南の烏龍茶の特徴も取り入れて、このお茶を作り上げました。

四角い固形の茶餅になったのは、運びやすく、しまいやすく、湿気にも強いためです。紙で包んで売るという形は、台湾の包種茶の名の由来となった「四方包」にも通じるものがあります。この形を作り上げたのが誰なのかは、劉永発とも、劉永発から技術を学んだ中村の鄧観金ともいわれ、時期も20世紀前半と諸説ありますが、発祥の地が双洋鎮であることは、どの資料でも変わりません。かつては、1斤を25包に分けた、1包約20gの茶餅が、潮汕地方や台湾、東南アジアにまで送り出されていました。製茶の技術は今も師から弟子へと受け継がれ、2021年には中国の国家級無形文化遺産にも登録されています。

漳平水仙という名前の由来には、清の乾隆帝にまつわる伝説があります。
乾隆帝が福建を訪れた際に、宴席で腹痛を起こして体調を崩し、困っていました。巡撫の家に仕えていた侍女の1人が、この漳平の出身で、腹痛を治せるかもしれないと、故郷のお茶を淹れて差し上げました。このお茶を飲んだ乾隆帝は、腹痛も収まり、体調も回復します。乾隆帝はこのお茶を褒め称え、淹れた侍女の名前である水仙を、お茶の名前にしたそうです。

漳平水仙には、桂花香型と蘭花香型とあります。桂花香型は、漳平の中でも比較的低い標高の茶畑で作られたもの、蘭花香型は、標高の高い茶畑で作られた上質なものです。この紅茶は、蘭花香型の茶葉で作られています。

紅茶の製茶は、通常の紅茶と同じように行いますが、乾燥を行う前に、漳平水仙独特の「造型」の工程が入ります。4センチ角の木型に茶葉を入れ、白い紙で包みます。この作業は今も人の手で、1つ1つ行われるため、茶餅の重さは1つ1つ異なります。平均して6g前後です。固めすぎても、緩すぎても味わいに影響し、大きすぎる茶餅は味が鈍くなってしまいます。当店では、ちょうどよい大きさと圧で成形された、最高品質のものだけを選んでいます。

この地域では、農薬も化学肥料も使わない栽培を徹底しています。茶畑にはミツバチの巣箱が置かれ、蜂蜜も、お茶と共にこの地での大切な産物です。ほぼ手をかけずに育てている、自然農法を徹底した茶畑です。

ゴールデンチップを含んだ茶葉は、黒々として艶のある、美しい茶餅の姿をしています。よく見ると白毫がびっしりとあり、上質な茶葉が原料であることが分かります。

ルビー色をした綺麗な茶水は、深みのある花蜜香と、深みのある旨味、甘さを持っています。中国紅茶にしては珍しく、甘く柔らかな中にミネラル感も感じられます。紅茶でありながら煎持ちが非常に良く、かなり長く楽しめます。英徳紅茶にも通じるような清涼感と、心地よい独特の余韻もしっかり感じられます。今年も、花蜜香と柔らかな甘さを楽しめる仕上がりです。珍しいだけでなく、甘く深みのある美味しさで、リピートされる方の多い紅茶です。

淹れ方は、独特の形状から蓋碗がおすすめです。マルチティーサーバーやティーポットでも美味しく楽しめます。茶餅をほぐすために、最初にさっと熱湯で洗茶（湯通し）をして、改めて95～100℃のお湯（熱湯がおすすめです）を注いでください。1煎目は20秒ほどから、様子を見て調整します。

とても珍しい固形の紅茶です。珍しいだけでなく美味しい、とっておきの紅茶です。

※ 茶餅の整形を手作業で行っている製法上、1つ1つの茶餅の重さは異なります。平均6g程度とお考えください。

※ 烏龍茶の伝統 漳平水仙、大変珍しい炭焙煎タイプもございます。

関連ブログ：
漳平水仙の産地
水仙茶合作社見学
漳平水仙 発祥の地
炭焙煎 漳平水仙

※ 予約商品と他の商品を同時にご注文の場合、すべての商品を予約商品の入荷後にまとめて発送いたします。お急ぎの商品がある場合は、お手数ですが別々にご注文ください。

※ ネット上での転売目的のお求めはご遠慮ください。当店の方で該当すると判断した場合はご注文をキャンセルさせていただく場合もございますので、ご了承ください。（セミナーや店舗、サロンなどでの頒布、販売などは今まで通り問題ございません。）