意外と知られていませんが、紅茶のルーツは中国にあります。 10月のお茶会は中国紅茶がテーマです。 様々なタイプ、希少な紅茶などを中心に、After Taste自慢のデザートと共にお楽しみください。 お茶についてのお話はも […]
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武夷山では茶畑の見学もさせていただきました。 さすが武夷山。いたるところが茶畑になっています。武夷山風景名勝区の中はこんな景色が広がっています。茶樹を植えることが出来る場所は全て茶畑にされているかような景色です。暫くの間 […]
焙煎室の次は毛茶加工の部屋を見学しました。毛茶というのは日本語で言う荒茶のことで、武夷岩茶の場合は乾燥工程まで終了した、最終焙煎前の状態のお茶を指します。 毛茶はそのまま焙煎すれば良いという訳ではありません。最終焙煎を行 […]
武夷山駅から市内へ向かい、地元の食堂で朝ごはんをいただいた後は、すぐに武夷岩茶研究所の工場を訪問しました。ここから数日間、この工場を拠点とさせていただき、武夷山の茶畑などの見学や焙煎技術のブラッシュアップをさせていただき […]
軟臥車両の入り口に立っている女性の車掌さんに切符を見せて乗車です。 軟臥は寝台車両の中でもグリーン車のような扱いで、複数の車掌さんが常にスタンバイしていて検札からシーツの取替え、掃除などを忙しく担当していました。おかげで […]
6月に武夷岩茶の産地、福建省武夷山を訪問してきました。 丁度、この時期は武夷岩茶の最終焙煎工程がはじまった時期です。いつもお世話になっている武夷山岩茶研究所の方は春先からずっと武夷山で製茶を行なっていますが、他のスタッフ […]
中国・福建省武夷山より最終調整の終わった岩茶が入荷しました。 今回のご紹介は夏にも美味しい岩茶の中でも、普通はあまり流通しない、武夷正山茶区の中でも品質の高い茶区のものです。 岩韻ってどんな感覚なんだろう？という方にもお […]
鈴茶堂では訪れた茶産地などのフォトブックを作成しています。 四川省編では雅安、蒙頂山はもちろん、成都の茶文化にまつわる景色や四川省内のチベット自治州で蔵茶と共に生活している方々の様子など、安徽省編では祁門紅茶の産地や黄山 […]
去熱作用や美肌作用があると言われ、まさに夏向きのお茶として知られる白茶が入荷しました。 今年は白茶のオリジナル、福建省の白茶も入荷しております。 白茶の中には、独特の癖を持つものも多く、あまり好きになれないという方もいら […]
7月7日、新宿のAfter Tasteで開催させていただいたお茶会ですが、おかげさまで無事（？）終了いたしました。 ご参加いただいたみなさま、本当にどうもありがとうございました！ 当日は美味しいお茶とデザートを楽しんでい […]